Sorridi al cibo!

E oggi si festeggia non con una, ma due torte ! Un viaggetto rimandato con dispiacere in Boemia e le torte consolatorie non possono mancare! E oggi sgarro, nel senso che ho usato per queste torte un ingrediente mai usato in quasi cinque anni di paleo e cioè la farina di riso! E poi sono ritornata a cuocere in forno le torte, perché come sapete ormai i miei dolcetti per me e per i miei amici sono quasi sempre essiccati e come ingredienti solo frutta, uova o acqua di semi di lino, cocco rapé, chufa in tuberi o frutta secca attivata, datteri. Oggi torta quasi tradizionale .., Pan di Spagna inzuppato, crema pasticciera e frutta fresca ed essiccata. Volevo fare un Pan di Spagna come si deve ed ora, dopo avere provato in passato con sola farina di chufa e adesso con chufa e farina di riso , devo dire che questa è venuta decisamente migliore , ma per chi non vuole il riso, c’è sempre la soluzione della sola farina di chufa. Qui la vecchia ricetta per due tortine piccole : https://m....

Volevo fare qualcosa di dolce per oggi e per me la festa, qualsiasi sia, in cucina è legata al rosso , ma il tempo non mi permette di dedicarmi come vorrei alla cucina, ma qualcosa di veloce e buono sono riuscita a realizzarlo e già anche assaggiato! Non è niente di particolare...si tratta del classico castagnaccio toscano solo con aggiunta di farina di barbabietola per colorarlo. Ritengo che la farina di barbabietola possa rendere qualsiasi dolcetto , (torta, biscotto  e anche la panna ) o anche qualcosa di salato ( come la besciamella) in qualcosa di particolare e appariscente. Il suo colore rosso e il suo sapore dolciastro possono fare miracoli! Qui ho messo le nocciole , perché non si può fare un castagnaccio senza qualche tipo di frutta secca , pinoli, noci o nocciole , ma generalmente non la uso per cotture in forno, perché temo l ‘ossidazione dei grassi ad alte temperature; faccio uno strappo alla regola solo con il castagnaccio e le acciughe in forno aggiungendo al tri...

Quanto mi piace frullare! Dall'unire più ingredienti come per magia si hanno mousse, creme, frullati, salse oppure composti per polpette , torte, biscotti, il pane di platano , la palla da stendere per la pizza di platano e i crackers, ecc. lo lo uso sempre tanto questo magnifico elettrodomestico... di questo e dell'essiccatore in cucina non posso più fare a meno! Oggi mi sono proprio coccolata. Qualcuno penserà che un pasto del genere, con tutte queste creme, era adatto per un nonno sdentato e non potrei dargli torto! 😂 Ma io penso alla crema e alla salsa come qualcosa di sfizioso che appaga il mio palato. Salsa di radicchio rosso e avocado Un radicchio rosso di chioggia un avocado hass un tuorlo d'uovo un cucchiaio di olio evo succo di 1/4 di limone sale Porre tutti gli ingredienti nel frullatore e la salsa è pronta. Io l'ho spalmata su fettine di patata dolce essiccate; qui sono quelle viola a polpa bianca che ritengo più adatte per le p...

Chi si avvicina alla Paleo sente forse per la prima volta che molti mangiano le patate dolci o patate americane o batate al posto delle patate normali. Le patate dolci non appartengono alla stessa famiglia delle patate che sono solanacee e, come tutte le solanacee, hanno antinutrienti non adatti a chi cerca di risanare il proprio intestino permeabile, ma appartengono alla famiglia delle convolvulaceae e provengono soprattutto dai paesi del Centro - Sud America; ne abbiamo comunque una coltivazione anche in Italia. E’ famosa la patata dolce veneta , di Anguillara e Stroppare e di Zero Branco, e poi ne abbiamo altri due tipi a pasta bianca di forma più allungata e a pasta arancione che vengono coltivate anche in Lazio e Puglia; le batate italiane le troviamo da ottobre a gennaio e quindi in tutti gli altri mesi sono di importazione. Di seguito scrivo una classifica delle patate dolci seguendo i miei gusti che naturalmente sono soggettivi: 1) patata dolce veneta tondeggiante per...

Devo dire che il mio cibo è diventato sempre più basico e meno confezionato, a parte il cioccolato fondente, la frutta secca oleosa , un poco di latte di cocco in brik , qualche farina derivata (cocco, castagne, platano, chufa) per qualche sporadico dolcetto essenzialmente da offrire (con mio assaggio). In passato ho usato il risino e gli spaghetti di Konjac secchi (marca Zen), ma ho una confezione aperta da mesi. Avevo comprato a Monaco in un supermarket asiatico una confezi one di spaghetti di patate dolci per curiosità; in Italia li avevo già comprati solo una volta in uno stand di prodotti coreani, ma poi non li avevo più visti. In rete esistono tantissime ricette coreane con questi noodles, perché la patata dolce è uno dei tuberi più amati in Korea. Stasera ho deciso di provarli e devo dire che sono molto adatti per una serata da condividere con chi non riesce a fare a meno di avvolgere degli spaghetti su una forchetta, perché sono sicura che con un buon sugo, colui c...

Torta di mele e platano Si tratta di una torta veloce che riesce sempre bene. Al posto dei platani si possono usare le banane mature, ma i platani sono molto più dolci e così si evita lo zucchero di cocco. 2 /3 tre platani maturi (neri o giallo/neri) se sono medio grandi altrimenti anche 4 6 cucchiai colmi di farina di chufa 2/3 uova 2 cucchiai di olio di cocco allo stato solido e poi sciolto o due noci di ghee 2 mele vaniglia macinata cannella in polvere o scorsa di limone grattugiata Volendo si può aggiungere una mela frullata nell'impasto mentre vengono frullati i platani. 1/2 cucchiaino di bicarbonato attivato con aceto di mele Ho utilizzato una tortiera piccola da cm22; se utilizzate una tortiera da cm26, vi verrà più bassa, ma altrettanto buona! Frullare i platani crudi , dopo averli sbucciati, con le uova e unire al composto la farina di chufa, la vaniglia e la cannella e l'olio di cocco.Mescolare e amalgamare e aggiungere la mela a pezzi. Aggiungere ad un lato...