Uova per brunch

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Il sabato è giorno di uova fresche e quindi ho incominciato a non fare subito colazione e fare una colazione- pranzo a base di uova appena torno a casa.
Oggi un’insalata con radicchio rosa che ho tagliato a pezzetti piccoli a cui ho aggiunto i soliti cetriolini fermentati, un uovo sodo, olive , lamelle di topinambur crudo e dopo tanto tempo ho condito di nuovo l’insalata con purea di zucca riscaldata e olio evo. Non ho aggiunto le noci che amo nell’insalata, perché mentre preparavo mi sono gustata già diverse noci di macadamia e quando apro il pacchetto difficilmente resisto nel non terminarlo! L’altro uovo l’ho gustato alla coque con un pezzetto di pane di platano . Ho aggiunto anche qualche pezzetto di patata cotta a vapore e sbucciata a fondo per via di eliminare un poco di più di solanina. Ho usato il sale con erbe aromatiche che mi ero dimenticata di avere... https://www.naturasi.it/sale-alle-erbe-rapunzel-500-g

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Crauti

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Cibi fermentati parte 2 RICETTA BASE PER I CRAUTI (e per la fermentazione a secco in genere). Dopo la fermentazione in salamoia, la fermentazione a secco. Si tratta di una ricetta di facile esecuzione: può essere fatta in ogni momento dell'anno, anche se è nata per conservare d'inverno la produzione autunnale (per questo tradizionalmente i cappucci "da crauti" sono quelli autunnali). Sul termine "crauti" ci sono dei "disciplinari" più o meno rigorosi (in Trentino li fanno in un modo, in veneto sono un po' diversi, in Baviera cambiano ancora). In realtà questo post intende dare uno stimolo a fermentare verdure, provare, e se si sbaglia si riparte. Ricordate che la fermentazione è l'unica tecnica di conservazione che migliora le qualità nutrizionali dei cibi e li arricchisce di probiotici e prebiotici. INGREDIENTI: cappucci (meglio se sodi, ma si possono far fuori anche i rimasugli avizziti rimasti in cantina o in frigo). Vanno ...
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