Frittata veloce

-
Nei giorni in cui il tempo per cucinare manca, vado di frittata... e se poi avanza (ma non solo, qualche volta la faccio apposta per metterla nel brodo) l’aggiungo a pezzi nel brodo d’ossa e mi gusto una zuppetta calda.
Per chi ancora non conosce il brodo d'ossa ... vedi il file (ormai da un più di un mese da quando ho acquistato l'Instant Pot , uso solo questa per il brodo d'ossa in slow cooker con tempo da 40 a 70 ore a temperatura less perché posso lasciarla incustodita, non fa vapore e non sporca).
https://www.facebook.com/notes/sorridi-al-cibo-mille-e-1-modi-di-amarsi-in-una-cucina-paleo-fioranna/brodo-di-ossa/1876529109055969/
Due frittate di 4 uova ognuna con la stessa base: porri appassiti con grasso bovino, strutto e brodo d’ossa e poi aggiunta la verdura cotta a vapore in Instant Pot (programma steam normal 2 minuti). A questi punti ho aggiunto ad una prima frittata, polvere di agrumi e maggiorana ( quanto mi piace la maggiorana!) e alla seconda, dragoncello e polvere di moringa. Giocando con l’erbe aromatiche si può fare anche a meno del sale ...

Poi quella con dragoncello e moringa l’ho aggiunta a pezzi nel brodo d’ossa dove avevo fatto cuocere leggermente carote e finocchio .

Naturalmente una frittata mi serve da asporto.

Infine ho terminato il pasto con un dolcetto improvvisato: una patata dolce veneta cotta in forno con la buccia, poi schiacciata con la forchetta e aggiunta di un cucchiaino di ghee, cannella, polvere di scorze di mandarino essiccate e spolverata di cacao... è naturalmente dolce e appaga le nostre papille gustative .

Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

Crauti

-
Immagine
Cibi fermentati parte 2 RICETTA BASE PER I CRAUTI (e per la fermentazione a secco in genere). Dopo la fermentazione in salamoia, la fermentazione a secco. Si tratta di una ricetta di facile esecuzione: può essere fatta in ogni momento dell'anno, anche se è nata per conservare d'inverno la produzione autunnale (per questo tradizionalmente i cappucci "da crauti" sono quelli autunnali). Sul termine "crauti" ci sono dei "disciplinari" più o meno rigorosi (in Trentino li fanno in un modo, in veneto sono un po' diversi, in Baviera cambiano ancora). In realtà questo post intende dare uno stimolo a fermentare verdure, provare, e se si sbaglia si riparte. Ricordate che la fermentazione è l'unica tecnica di conservazione che migliora le qualità nutrizionali dei cibi e li arricchisce di probiotici e prebiotici. INGREDIENTI: cappucci (meglio se sodi, ma si possono far fuori anche i rimasugli avizziti rimasti in cantina o in frigo). Vanno ...
Continua a leggere

Torte!

-
Immagine
E oggi si festeggia non con una, ma due torte ! Un viaggetto rimandato con dispiacere in Boemia e le torte consolatorie non possono mancare! E oggi sgarro, nel senso che ho usato per queste torte un ingrediente mai usato in quasi cinque anni di paleo e cioè la farina di riso! E poi sono ritornata a cuocere in forno le torte, perché come sapete ormai i miei dolcetti per me e per i miei amici sono quasi sempre essiccati e come ingredienti solo frutta, uova o acqua di semi di lino, cocco rapé, chufa in tuberi o frutta secca attivata, datteri. Oggi torta quasi tradizionale .., Pan di Spagna inzuppato, crema pasticciera e frutta fresca ed essiccata. Volevo fare un Pan di Spagna come si deve ed ora, dopo avere provato in passato con sola farina di chufa e adesso con chufa e farina di riso , devo dire che questa è venuta decisamente migliore , ma per chi non vuole il riso, c’è sempre la soluzione della sola farina di chufa. Qui la vecchia ricetta per due tortine piccole : https://m....
Continua a leggere

Brodo d'ossa

-
Immagine
Vorrei raccontarvi come preparo il brodo d'ossa. E' un alimento importantissimo per l’assimilazione di tanti minerali, per la presenza di collagene e cartilagine che aiutano le nostre articolazioni e i nostri tendini; contiene aminoacidi importanti per il risanamento del nostro intestino permeabile. Insomma può essere veramente un’elisir se preso quotidianamente. Io quando non ce l’ho in frigorifero mi manca…., in inverno poi è così piacevole , caldo e buono che non ne posso fare a meno! Materia prima : -ossa di carne grass fed per il brodo di ossa di carne. Io generalmente lo faccio di ossa miste : bovino ( le compro on line insieme alla carne grass fed), poi zampe e teste di pollo, faraona, coniglio, anatra, oca, piccioni, selvaggina e anche tutte quelle di cui ho mangiato la carne dopo averla cotta in forno o in padella. Generalmente le congelo per poi usarle quando ne ho una quantità sufficiente. Per rendere il brodo più saporito si possono fare rosolare in forno le oss...
Continua a leggere